Le migliori pizzerie di Napoli
Naples is known for being the homeland of pizza. The culinary symbol of the Neapolitan city has historical traditions that have been handed down from generation to generation. In fact, Neapolitan families have been preserving and transmitting this ancient gastronomic art to their descendants for centuries.
Napoli è conosciuta per essere la patria della pizza. Il simbolo culinario della città partenopea ha delle tradizioni storiche che si tramandano di generazione in generazione. Sono secoli infatti che le famiglie napoletane custodiscono e trasmettono ai posteri questa antica arte gastronomica.
It would also seem that the former capital of the Kingdom of the Two Sicilies possesses unique characteristics in which the innate secret behind the extraordinary leavening of the best pizza in the world is said to be hidden.
Sembrerebbe inoltre che l’ex capitale del Regno delle due Sicilie possegga caratteristiche uniche in cui si celerebbe il segreto innato per la straordinaria lievitazione della miglior pizza al mondo.
The proximity to the sea and the two elements, water and air, mixed with the right percentage of humidity, make it possible to give the dough the right properties, while letting it rise and expand in the correct way.
La vicinanza al mare e i due elementi, l’acqua e l’aria, mescolati con la giusta percentuale di umidità, consentono di donare alla pasta le giuste proprietà oltre che lasciarla lievitare e crescere nel modo corretto.
The best way to test the authenticity of a Neapolitan pizza is to taste it in the place where it was born. But before we discover the best pizzerias in Naples, let’s take a look at what the real traditional ingredients are.
Il modo migliore per testare l’autenticità di una pizza napoletana è gustarla nel luogo in cui tutto è nato. Ma prima di passare a scoprire le pizzerie migliori di Napoli, diamo uno sguardo a quali sono i veri ingredienti della tradizione.
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Quali sono gli ingredienti della pizza
What are the ingredients of pizza
All Campanian pizza makers use fresh and natural local ingredients. Each product has its own characteristics that give a unique flavour and a good pinch of contrast. Starting from the dough, each element is well-selected. The extra virgin olive oil, the flour, the salt and even the water are all chosen with extreme care.
Ogni pizzaiolo campano utilizza ingredienti locali freschi e naturali. Ogni prodotto ha una sua caratteristica che dona un sapore unico e un buon pizzico di contrasto. A partire dall’impasto, ogni elemento è ben selezionato. L’olio extra vergine di oliva, la farina, il sale e perfino l’acqua sono tutti scelti con estrema cura.
After at least 24 hours of leavening, and often 48 hours of waiting, the dough is ready to be stretched and baked with the desired ingredients. The Neapolitan tradition jealously guards the marinara and the margherita. The first is a pizza with tomato puree, extra virgin olive oil, garlic and anchovies. You already know the latter, it’s the classic tomato, mozzarella, oil and basil.
Dopo almeno 24 ore di lievitazione, spesso per la verità sono 48 le ore di attesa, la massa è pronta per essere stirata e infornata con gli ingredienti che si desidera. La tradizione napoletana custodisce gelosamente la marinara e la margherita. La prima è una pizza con passata di pomodoro, olio extra vergine di oliva, aglio e acciughe. L’ultima la conoscete già, è la classica pomodoro, mozzarella, olio e basilico.
To these are added a range of condiments so vast it is impossible to list them all, both for the variety and for the products requested, but which are certainly worth trying at least once in a lifetime. Here are some versions of Neapolitan pizza:
A queste si aggiungono un numero di condimenti impossibile da elencare sia per la varietà che per i prodotti richiesti, ma che vale sicuro la pena provare almeno una volta nella vita. Ecco alcune versioni della pizza napoletana:
- Capricciosa: tomato, mozzarella, cooked ham, artichokes, champignon mushrooms and black olives.
Capricciosa: pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofini, funghi champignon e olive nere.
- Sausage and friarielli: white pizza with mozzarella, Campania sausage, friarielli (the inflorescences of turnip tops), extra virgin olive oil and basil.
Salsiccia e friarielli: pizza bianca con mozzarella, salsiccia campana, friarielli (le infiorescenze delle cime di rapa), olio extra vergine di oliva e basilico.
- Bufala: tomato, fresh buffalo mozzarella, extra virgin olive oil and basil.
Bufala: pomodoro, mozzarella di bufala fresca, olio extra vergine di oliva e basilico.
- Diavola: tomato, mozzarella, extra virgin olive oil and spicy salami.
Diavola: pomodoro, mozzarella, olio extra vergine di oliva e salamino piccante.
Now the time has come to take a look at the best pizzerias that make Neapolitan pizza, ready?
Ora è giunto il momento di dare un’occhiata alle migliori pizzerie dove mangiare la pizza napoletana, pronti?
1. Antica Pizzeria da Michele
In Naples it is considered the “sacred bulwark” of pizza. It is believed to be the oldest historic pizzeria in Naples. Even today Michele uses the same secret family recipe with which the previous generations began to knead and prepare the pizzas.
A Napoli è considerata il “baluardo sacro” della pizza. Si ritiene che sia la pizzeria storica più antica di Napoli. Ancora oggi da Michele si utilizza la stessa ricetta familiare segreta con cui le generazioni precedenti iniziarono a impastare e preparare le pizze.
The pizzeria bakes about 700 pizzas a day with a quality wood-burning oven set at 500°C. The restaurant offers classic pizzas and has only recently introduced the capricciosa. In fact, the Antica Pizzeria da Michele has always baked only the symbolic pizzas of Naples: the Margherita and the Marinara.
La pizzeria sforna circa 700 pizze al giorno con un forno a legna di qualità e fisso sui 500°C. Il locale offre le pizze classiche e solo da poco ha introdotto la capricciosa. Infatti, l’Antica Pizzeria da Michele ha sempre sfornato solo le pizze simbolo di Napoli: la Margherita e la Marinara.
2. Pizzeria da Sorbillo
At the historic location on via dei Tribunali, but also near the seafront on via Partenope, Gino Sorbillo’s Pizzeria is among the best if you wish to savour Neapolitan authenticity. With an extensive menu and a selection of fresh, local ingredients, it is one of the most popular places in the area. The location on via Palepoli, which goes by the name of Pizze d’Autore Maestro Pizzaiolo di Gino Sorbillo, is often more peaceful than the one in the historic centre.
Nella storica sede in via dei Tribunali, ma anche nei pressi del lungomare in via Partenope, la Pizzeria di Gino Sorbillo è tra le migliori dove assaporare l’autenticità napoletana. Con un menù ampio e una selezione di ingredienti freschi e locali, è uno dei locali più apprezzati della zona. La sede in via Palepoli che va sotto il nome di Pizze d’Autore Maestro Pizzaiolo di Gino Sorbillo è spesso più tranquilla rispetto a quella del centro storico.
3. Antica Pizzeria Prigiobbo
In the Quartieri Spagnoli and in the heart of Naples, the pizzeria in question is rooted in the true culture of pizza and is hidden in the alleyways of the centre, away from the bustling tourism. The products and the quality of the raw materials are excellent. And it is certainly one of the best historic pizzerias in the city.
Nei Quartieri Spagnoli e nel cuore di Napoli, la pizzeria in questione è radicata nella vera cultura della pizza ed è nascosta nei vicoli del centro, lontana dal turismo affaccendato. I prodotti e la qualità delle materie prime sono eccellenti. Ed è di sicuro una delle migliori pizzerie storiche della città.
4. La Notizia di Enzo Coccia
Located on the upper Vomero, a few steps from Posillipo and in one of the most beautiful areas of Naples, La Notizia is an acclaimed pizzeria and Enzo Coccia, the master pizzaiolo, in addition to having exceptional experience, is attentive to raw materials and therefore also to the quality of the products selected to create a masterpiece pizza.
Situato sul Vomero alto, a pochi passi da Posillipo e in una zona tra le più belle di Napoli, La Notizia è una pizzeria acclamata ed Enzo Coccia, il maestro pizzaiolo, oltre ad un’esperienza eccezionale è attento alle materie prime e quindi anche alla qualità dei prodotti selezionati per creare una pizza da capolavoro.
5. Da Attilio alla Pignasecca
Attilio is considered by all to be one of the best pizza makers in Italy with an extraordinary gift in preparing pizza. The success of his business lies in the preparation and experience that for years has been able to give his fellow citizens a pizza worthy of note.
Attilio è considerato da tutti uno dei migliori pizzaioli d’Italia con una dote straordinaria nella preparazione della pizza. Il successo della sua attività sta nella preparazione e nell’esperienza che da anni riesce a regalare ai concittadini una pizza degna di nota.
6. 50 Kalò
The 50 Kalò pizzeria is a cocktail of tradition and quality that allows you to savour one of the pizzas most deeply rooted in true Neapolitan culture. There is a constant flow of customers and despite the expansion of the rooms, you sometimes still have to wait to be able to eat their excellent pizza.
La pizzeria 50 Kalò è un cocktail di tradizione e qualità che consente di assaporare una delle pizze più radicate nella vera cultura napoletana. L’affluenza è tanta e nonostante l’ampliamento delle sale, talvolta ancora bisogna attendere per riuscire a mangiare la loro eccellente pizza.
7. Diego Vitagliano
Experience, quality, light dough and carefully selected toppings are just the beginning of a pizza that deserves to enter the list of the best Neapolitan pizzas. Vitagliano is a much appreciated Neapolitan location and over the years it has managed to perfect and refine the art of preparing pizza.
Esperienza, qualità, impasto leggere e topping selezionati, è solo il principio di una pizza che entra di sicuro appieno nella lista delle migliori pizze napoletane. Vitagliano è una realtà partenopea molto apprezzata e negli anni sta riuscendo a perfezionare e affinare l’arte nel preparare la pizza.
Conclusion
Conclusione
Pizzerias in the city of Naples are around every corner and indeed, it should not be difficult to find one at the same level as those mentioned above. Pizza here is sacred and you can eat really good ones wherever you go. Finally, don’t forget to ask for thee crust stuffed with fresh ricotta when you order, you would miss out on an important piece of Neapolitan gastronomy!
Le pizzerie nella città di Napoli sono in ogni angolo e che tra queste se ne possa trovare una agli stessi livelli delle già citate non è poi così difficile. La pizza qui è sacra ed è possibile mangiarne davvero di buone ovunque si vada. Ma non dimenticate di chiedere il cornicione ripieno con ricotta fresca quando ordinate, vi perdereste un pezzo importanti della gastronomia napoletana!
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Fabio Guarino is a Linguist and Language Specialist who operates as a Freelance Content Writer and SEO Marketer. He considers himself fortunate to be able to blend his passion for his native language, Italian, along with English and Spanish, with his career.
